Gnocchi al ragù di lenticchie

Gnocchi mit Linsenbolognese

Beim Blättern durch meine liebste italienische Kochzeitschrift bin ich auf dieses Rezept gestoßen, im Original mit Tagliatelle statt Gnocchi.
Also ausprobiert und als sehr lecker empfunden.
Das Rezept braucht leider doch einiges an Zeit, habe eine knappe h gebraucht bis das Essen auf dem Tisch stand.
Weil es aber so lecker war, möchte ich es gerne mit euch teilen :)



Zutaten (reicht für etwa 4 Personen):

150 g getrocknete braune Linsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
1 Packung Gnocchi (oder 600 g selbstgemachte)
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Tomatenmark
100 ml Wein
200 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 getrocknete Peperoncini
1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Thymian
3 Tomaten
Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Olivenöl





Die Linsen abgießen und in viel Wasser (ohne Salz) etwa 30 min kochen, danach abgießen.






Währenddessen das Suppengemüse putzen und würfeln, Petersilie hacken und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und ebenfalls fein würfeln.
Das sieht dann alles zusammen so aus:

Dann das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann das Gemüse dazu und mitbraten.

Tomatenmark und etwas Zucker dazugeben und mitrösten, dann mit Wein ablöschen, und wenn der Wein verkocht ist mit Brühe angießen.

Lorbeerblatt und Peperoncino dazugeben, ebenso gehackten Rosmarin und Thymian.

Das Ganze dann etwa 10 min köcheln lassen.

Inzwischen die Gnocchi in etwas Olivenöl anbraten und leicht salzen.

Die Tomaten entkernen und würfeln, mit den Linsen zum Suppengemüse geben und das Lorbeerblatt und den Peperoncini rausfischen.

Mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken.

Dann noch Gnocchi mit der Linsenbolognese anrichten und Petersilie drüberstreuen.

Fertig!

Mjamjam sag ich euch :)

Der etwas andere Caprese

Super Rezept, superschnell gemacht, und superlecker:

Melone-Mozzarella mit gegrillter Pute

Zutaten für 2 zum richtig Sattessen:

1/2 Melone (Honig, Cantaloupe o.ä., keine Wassermelone)

2 Kugeln Mozzarella

1 rote Zwiebel

Putenfleisch

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Basilikum

Melone in Spalten schneiden, von der Schale lösen und in Scheiben schneiden.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Beides abwechselnd schichten.

Salzen, pfeffern, nicht zu wenig Zitronensaft und Olivenöl darübergeben.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Basilikum kleinschneiden. Beides darübergeben.

Den Salat abdecken und am Besten im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

So ungewöhnlich wie dieser Salat klingt, so lecker ist er ;)

Währenddessen das Putenfleisch in Scheiben schneiden, in Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.

Dann das die Putenstücke grillen und dazu den Salat reichen.

Lasst es euch schmecken!

Feta-Zucchini-Spieße

Dank chefkoch.de bin ich auf ein tolles Rezept zum Grillen von Gemüse gekommen.

Das Bild dort hat mich begeistert, und so musste ich es sofort nachmachen!

Auch hier sind wieder gegrillte Tomaten auf den Spießen, entsprechen mit schön viel Lycopin.
Feta (tatsächlich der aus Schafs- und ggf. Ziegenmilch) ist nicht nur lecker, sondern hat auch viel Eiweiß und für Käse wenig Fett. Dabei macht er so richtig satt, mehr als eine Kohlenhydratbeilage.
Also hatten wir zu den Spießen auch nur Salat.

Und hier das Rezept:


Zucchini
Cocktailtomaten
Feta
Kräuter
Olivenöl
Gewürze
Zitronensaft

Den Feta in Würfel schneiden und in einer Marinade aus Olivenöl, etwas Zitronensaft, Pfeffer und vielen gemischten Kräutern einlegen.
Aus einem Feta habe ich 4 Spieße bekommen, die uns zu 2 gereicht haben.
Ich habe also 12 Würfel aus einem Feta bekommen, nur dass man die Größe einschätzen kann.
Die Zucchini waschen und mit dem Schäler längs in Scheiben schneiden.
Dann je einen Fetawürfel in eine solche Zucchinischeibe rollen und aufspießen.
Am Anfang und Ende jedes Spieß' kommt eine Cocktailtomate.
Die Spieße mit der übrigen Marinade des Feta bepinseln und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Spieße von beiden Seiten grillen (die Seiten, auf denen die Zucchini den Feta umhüllt) bis sie Farbe haben.
Dazu, wie schon gesagt, Salat. Ich stelle mir auch -wenn man es denn braucht- ein wenig Baguette dazu gut vor.

Das Rezept finde ich besonders toll, weil man so Feta ohne Alufolie oder durch-den-Rost-Fallen grillen kann. Eine sehr leckere und tatsächliche Alternative zu Fleisch auf dem Grill!

Holundeblütensirup - ich wollte ja nicht, aber...

... nun hat es mich doch noch geritten. Also ab mit der Schere und ne Tüte zum Spazieren und Holunderblüten sammeln.
In Sirup ist jede Menge Zucker drin, deswegen wollte ich eigentlich keinen machen...
Doch beim Lesen meiner liebsten Zeitschrift mit italienischen Rezepten musste ich doch noch die letzten Holunderblüten sammeln.
Also, wer noch mitmachen will: schnell sammeln, sonst gibt's nur noch Beeren ;)

Zu sammeln sind für (angeblich) 1,5 l Sirup 15 Blütendolden.
Außerdem braucht ihr zum Ansetzen zwei ungespritzte Zitronen und einen Liter Wasser.

Die Dolden ausschütteln und genau auf Tierchen untersuchen.
Die Zitronen in Scheiben schneiden.
Beides in eine Schüssel geben und mit dem Liter Wasser übergießen.
Durchrühren und ggf. die Zitronenscheiben auf die Blüten geben, dass diese unter Wasser sind.

Dann die Schüssel abdecken und 3-4 Tage in der Küche in die Ecke stellen, dabei gelegentlich rühren und die Blüten wieder unter Wasser drücken.

Und weiter geht's in 3-4 Tagen, wenn alles gut durchgezogen ist.
Haltet 1kg Zucker, 25g Zitronensäure, ein Sieb und Fläschchen bereit! :)

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Leider kam kein Post mehr wies weitergeht, denn da ich die "Suppe" nicht an einen kühlen Ort gestellt habe, weil ich das Rezept nicht richtig gelesen hab, war das Ganze leider nichtmehr zum weiterverarbeiten geeignet :(
Holunderblüten gabs dann auch keine mehr, womit das "Projekt" nun gezwungenermaßen auf nächstes Frühjahr verschoben ist. Vielleicht bastel ich ja auch einen Holunder(beeren)sirup ;)

Tomate-Mozzarella-Schnitzel mit Kräuterkartoffeln

Manchmal hat man so richtig Lust auf Fleisch, nur es einfach nur anzubraten ist auch langweilig.
Deswegen gab es bei uns Tomate-Mozzarella-Schnitzel, dazu Kräuterkartoffeln und natürlich Salat :)




Als Schnitzel nehmen wir der Gesundheit wegen lieber Pute als Schwein, außerdem wird Pute im Ofen zarter.
Mozzarella hat nicht zu viel Fett, aber viel Eiweiß.
Und Tomaten sind wegen des Lycopins toll, das auch durch erhitzen nicht verloren geht.

Kräuter gehören immer in die Küche, denn sie sind voll von Antioxidantien, ebenso natives Olivenöl.

Also ist das ganze nicht nur lecker, sondern auch gesund ;)

Und hier auch noch das Rezept:

Zutaten:
Putenschnitzel
Tomaten
Mozzarella
Basilikum
Kartoffeln, gekocht und gepellt
jede Menge frische Kräuter
bestes Olivenöl

Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Dann die Schnitzel auf ein Backblech legen, Mozzarella- und Tomatenscheiben darauf schichten, ein Blatt Basilikum pro Schnitzel draufpacken und salzen.
Bei 250 Grad überbacken, bis der Mozzarella verläuft.
Währenddessen die Kartoffeln würfeln (etwa 1cm lange Seiten) und in nicht zu wenig Olivenöl anbraten. Salzen und die Kräuter noch kurz mitrösten.
Alles zusammen mit Salat anrichten.

Lecker :)