Pfundstopf - Version : einfach, schnell und gesund

Hallo ihr Lieben!

Eines der Lieblingsessen meiner besseren Hälfte ist ja Pfundstopf. Eigentlich ein Party-Essen für Viele, da es einfach in einen Bräter geschichtet und in den Backofen gepackt wird.
Rezepte kursieren viele, in den meisten ist (Curry-)Ketchup, Schaschliksoße oder ein Fix-Päckchen drin. Aber - ihr kennt mich ja ;-) - ich war mal wieder überzeugt davon, dass das auch ohne gehen muss. Eben eine eher cleane Version davon.

Zutaten für ein Blech (ca. 6 Portionen): 

400 g Rindergulasch
4 grobe Bratwürste (roh!) - alternativ ~ 400g Hackfleisch, gewürzt, als Bällchen
3 - 4 Scheiben Kassler / gekochtes Rippchen
200g Speckwürfel
3 Paprika
2 Zwiebeln
2 Dosen gestückelte Tomaten
1 Becher Sahne
~ 2 EL Brühe
6 TL Xucker light (oder Zucker)
2 EL Balsamico-Essig (Aceto Balsamico)
2 geh. TL Curry
2 geh. TL Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer


Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad O/U-Hitze) vorheizen. Ein Blech mit Rapsöl einfetten. Gulasch ggf. in kleinere Stücke schneiden und auf dem Blech verteilen. Kassler in Stücke schneiden, auch verteilen. Bratwurst-Brät als Bällchen aus dem Darm drücken und auch verteilen. Speck drüber und alles ab in den Ofen.

Zwiebeln und Paprika putzen und in große Würfel schneiden. Nach ca. 10 min aufs Fleisch geben.

Tomaten, Sahne , Brühe, Xucker, Balsamico und Gewürze mischen, ggf gleich erwärmen. Im Monsieur Cuisine habe ich das ganze 5 min / Stufe 3 / 100 Grad vermischt. Ist die Soße schon etwas warm, geht's dann schneller.

Soße sobald fertig in die Auflaufform geben und noch 20 - 30 min bei 160 Grad vor sich hin garen lassen.

Wir hatten Reis dazu, aber auch Brot oder Kartoffelecken passen super.
Bitte aufpassen: Wenn man die Menge erhöht oder eine weniger flache, dafür hohe Form verwendet, braucht der Pfundstopf länger! Man kann auch alles fertig in die Auflaufform schichten und dann in den Backofen geben. Die Version oben habe ich nur gewählt, da der Pfundstopf dann schneller fertig ist.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Pfannengyros

Ich esse ja wahnsinnig gerne Gyros - nur ist das zum Selbermachen immer ein bisschen schwer, denn entweder man nimmt eine fertige Gewürzpaste, da platzt einem dann das Auge wenn man die ganzen E-Stoffe sieht, oder es schmeckt eben nicht wirklich nach Gyros...
Also muss die perfekte Gewürzmischung her. Grob habe ich die einzelnen Zutaten mal in einem Rezept gesehen und hab es dann für meine Zwecke umgebaut - mit frischen Kräutern und Zutaten, die man sowieso daheim hat oder in jedem Supermarkt bekommt.
Ich würde sagen: Los geht's!

Zutaten:

Für die Gewürzmischung:

10 TL frischer Oregano oder Italienischer Majoran

5 TL frischer Thymian

3 TL frischer Rosmarin

10 Blätter Basilikum

1 - 2 kleine getrocknete Chilischoten (hier muss jeder selbst wissen wie scharf seine Chilis sind und wie scharf er es mag!)

4 TL Paprika edelsüß

0,5 TL Zimt

2 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)

1 TL gemahlener Koriander

3 TL Röstzwiebeln

2 TL Knoblauchgranulat

2 TL Salz

5 TL Pfefferkörner

Zutaten für's Gyros:

Puten-, Hähnchen- oder Schweinefleisch in Streifen

Zwiebel

Olivenöl

Alle Zutaten für die Gewürzmischung kommen in den Mixer und werden gut gemahlen.

Ich habe einen Monsieur Cuisine Plus, das ist die Thermomix-Billigversion vom Discounter. Darin habe ich das Ganze 20 sec / Stufe 8 gemahlen, dann alles nochmal nach untern geschoben und nochmal 20 sec / Stufe 8.

Die Menge ergibt ein mittelgroßes Glas Gewürzmischung.

Für 400 g Fleisch habe ich 3 TL von der Gewürzmischung mit 6 TL Olivenöl und einer Zwiebel (in Ringen) vermischt und das Fleisch dann eingelegt. Ich habe es 3 - 4 h marinieren lassen bevor ich es in der Pfanne angebraten habe. Wie lange das immer klappt, hängt von der Zeit ab, die man eben hat ;-) Länger ist natürlich immer besser, aber kürzer ist bestimmt auch kein Beinbruch ;D

Dazu gab es dann bei uns Kartoffeln und Gemüse (hat der Monsieur während dem Anbraten gezaubert 😊 )

Guten Appetit!