Geklauter Salat ;)

Heute ein geklautes Rezept, geklaut von meiner Mitbewohnerin ;-D

Am Wochenende wollte Salat auf den Teller, aber auf Feta und Co hatte ich keine Lust... Nur das was meine Mitbewohnerin da immer auf ihrem Salat hat, das sieht lecker aus.

Also hab ich vom fremden Teller inspiriert einen Salat gebaut :)

Das kam dabei raus:

Zutaten für 1 Portion:

• Blattsalat in breiten Streifen, bei mir roter Eichblatt
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Paprika
• 1/2 Karotte
• eine Hand voll Cocktailtomaten
• Oliven
• ... was man eben sonst noch mag :)
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl
• Balsamicoessig
• Balsamico-Creme
• Scharfes Pepperoncini-Öl
• Sesam
• 1/2 Rolle Ziegenkäse
• Honig
• Thymian

Den Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden, gehakten Thymian drüberstreuen und ca. 1 TL Honig pro Scheibchen draufgeben.

Bei 200 Grad ab in den Backofen, bis er anfängt zu zerlaufen.

Währenddessen Salat waschen, Gemüse putzen und zerkleinern und alles auf einen Teller packen.

Salzen, pfeffern, etwas Öl drüber träufeln. Dann noch ein bisschen Balsamico.

Jetzt kommt der Ziegenkäse drauf, darauf noch Sesam, Balsamico-Creme und das scharfe Öl.

Eine tolle Kombination aus süß, sauer, scharf... :)

Linsentopf

Selber frisch kochen, leider habe ich das einige Zeit doch ein wenig vernachlässigt, denn für eine Person kochen lohnt sich ja doch nicht so recht, und drei Tage lang das Selbe essen muss ja auch nicht sein...
Aber: damit ist jetzt Schluss und ich möchte jetzt wieder frisch kochen, frisch und gesund!
Heute Mittag ging's los mit einem leckeren Linseneintopf.
Optisch nicht so der Hingucker, das muss ich zugeben, geschmacklich aber super :)
Fotos gibt's trotzdem!
Und für mich die Reste morgen zu Mittag im Büro :)

Nun zum Rezept:

Zutaten für ca. 3 Portionen:

• 3 Tassen (Kaffeetassengröße) Linsen, ich hatte halb grüne, halb rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 300 g Speck/Schinken (z.B. Lachsschinkenwürfel)
• 2 Kartoffeln
• 1 große Karotte
• Brühepulver, Salz, Pfeffer, Essig (Altmeister), Majoran

Grüne Linsen in Brühe kochen, im Schnellkochtopf ca. 10 min, sonst ca. 20 min.
Währenddessen Zwiebel würfeln, Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Das Gemüse, den Speck und die roten Linsen dazugeben, nochmals 10 bzw. 20 min kochen.
Majoran dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Lasst es euch schmecken :)