Die Grillsaison ist eröffnet!

Bei diesem schönen Wetter - und hier ist es schon richtig warm - konnte ich nicht anders als den Grill anzuwerfen.
Leider haben wir nur einen kleinen Elektro-Grill aber allemal besser als kein Grill :-)
Draußen kochen hat für mich immer ein bisschen das Gefühl von Urlaub. Und bei dem Wetter... Herrlich!

Grillen geht auch wunderbar basisch :-)
Meine Variationen auf dem Grill:
Feta, Gemüsespieße und Kartoffelspieße

Alle Mengen sind für zwei Personen.


Feta

1 Feta
1/2 Zwiebel
10 Oliven
Pfeffer,  Chiliflocken,
Kräuter (zB Oregano, Rosmarin, Basilikum), Knoblauch (frisch oder Pulver)
Olivenöl
Alufolie


Feta horizontal halbieren, jede Scheibe auf ein Stück Alufolie setzen und eine Form falten.
Zwiebel in eine schneiden, Oliven in Scheiben schneiden und auf den Feta geben.
Feta würzen und Olivenöl tropfenweise darüber geben.




Kartoffelspieße

3 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Cayenne


Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Auskühlen lassen.
Kartoffeln in Stücke schneiden und auf Spieße stecken und mit der Öl-Gewürze-Marinade bestreichen.



Gemüsespieße



2 Paprika
1 Zucchino
1/2 rote Zwiebel
Oliven
Salz
Pfeffer
Paprika


Alles waschen, putzen, in Stücke schneiden und abwechselnd auf Spieße stecken.
Würzen.




Die Grilldauer ist nicht eindeutig und vor allem variabel:
Der Feta soll weich werden, die Kartoffeln knusprig und das Gemüse so wie man es eben gern hat :)

Kartoffelgratin

Heute Abend gab es mal wieder Kartoffelgratin - für mich seit dem Beginn der Basenkur ein Renner vor allem wenn ich mal wieder keine Idee hab was es geben soll.

Das Grundrezept lässt sich endlos variieren.

Zutaten für zwei als Hauptmahlzeit oder vier als Beilage:
5 mittelgroße Kartoffeln
1/2 Becher Schlagsahne
200 ml Soja-Drink
2 EL Tomatenmark
Brühewürze (am Besten selbst gemachte)
Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter usw. zum Würzen
100 - 200 g Käse zum Streuen

Kartoffeln schalten, kochen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten.
Sahne, Milch bzw. Soja-Drink mit Tomatenmark und Gewürzen mischen. Jede Kartoffel-Schicht salzen und mit einem Teil der Sahne-Mischung begießen.
Auf die letzte Schicht den Käse streuen.
Bei 250 Grad überbacken bis der Käse Farbe annimmt.

Variieren kann man mit der Sahne, zB nur Sahne, hinzufügen von Butterflocken auf jeder Schicht, man kann Ei dazugeben und mit den Gewürzen Abwechslung reinbringen.

Sehr lecker ist das Ganze auch wenn man einen Teil der Kartoffeln durch Gemüse ersetzt.
Zum Beispiel Zucchinischeiben, Brokkoli (kurz vorkochen), Tomatenscheiben, Karottenscheiben,...

Zum Reinlegen!

Beinahe-Brot

Heute gibt was für alle die ohne Brot nicht leben können :-)
Es schmeckt zwar nicht genau so wie Brot, aber kommt doch recht nahe ran.
Da wir aber doch eher wenig Brot essen weil wir es einfach nicht mehr gewohnt sind mache ich eine kleine Kastenform, dass das Brot frisch und saftig bleibt.

Zutaten für ein Brot halbe Kastenforem-Größe:

75 g Ricotta und 75 g Soja-Joghurt oder nur 150g Ricotta
4 Eier
50 g Leinsamen
50 g gemahlene Mandeln
3 gestrichene Esslöffel Vollkornmehl
1 TL Salz
1/2 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne oder Sesam
     oder wie bei mir beides ;-)




Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Temperatur muss 15 min gehalten werden bis das Brot in den Ofen darf.
Ricotta und Eier verrühren, dann den Rest dazu und verrühren.
10 min ruhen lassen.

In eine mit Butter ausgriebene Backform geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und 40 min backen.

Das Mehl muss übrigens ins Brot weil es sonst auseinanderfällt.

Damit ist auf einfache Weise ein Träger für unterwegs Essen geschaffen.
Man kann das Brot super mit Käse, Butter, Salat und Gemüse belegen.
Oder für alle Schwaben: Veschber!





Lecker ist auch Eiersalat!

Zutaten für 2 Hungrige:
4 Eier
4-6 EL Mayonnaise
1 EL Senf
Salz, Cayenne
evtl. etwas neutrales Öl
nach Belieben gehackte Oliven oder Essiggurken

Eier kochen, pellen und aufschneiden. Die Eigelbe mit den restlichen Zutaten vermischen und mit dem gewürfelten Eiweiß verrühren.
Ist das Ganze noch sehr fest kann man es mit etwas Öl geschmeidiger machen.

Mhhhh....