Schnelle Erbsensuppe mit Speck

In letzter Zeit gibt's bei uns oft Suppe. Ich habe oft Kürbissuppe gemacht (das Rezept kommt bald!) und heute gab es dann Erbsensuppe.
Gemüsesuppen sind schnell, lecker, und mit wenig Aufwand gekocht. Außerdem kann man einfach eine große Menge kochen, und hat dann einen Topf Suppe auf dem Herd, den man nur noch aufwärmen muss. Da gibt's dann mal wenn das Kochen wieder länger dauert vorm Essen eine Schüssel Suppe, oder man hat ein schnelles Mittagessen :)
Mal sehen, welche Suppe es als nächstes gibt, ich bin selbst schon gespannt!

Zutaten für einen großen Topf Erbsensuppe:
1-2 Zehen Knoblauch
1 große Zwiebel
1/2 bis 3/4 Liter Brühe
1 Tüte TK-Erbsen (bei mir: 750 g)
Öl zum Anbraten
Cayenne-Pfeffer
Pfeffer
Salz
etwas Zitronensaft oder Essig
Katenschinken, Menge nach Geschmack


Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in einem Topf anbraten.
Die Brühe dazugeben und aufkochen, dann die Erbsen dazugeben.
Mit Pfeffer, Cayenne und Essig/Zitronensaft würzen.
Das Ganze 5 min kochen, dann pürieren und den Schinken dazugeben.
Nochmals 5 min kochen und abschmecken.
Fertig :)



Übrigens: TK-Gemüse hat bedeutend mehr Vitamine und Mineralien als Dosen-Gemüse, deswegen sollte man immer die TK-Variante bevorzugen!

Der alles-was-ich-liebe-Salat :)

Ich bin vermutlich nicht der einzige der das kennt: Man kommt nach Hause, hat Hunger, eigentlich keine Lust jetzt was zu kochen, und das Käsebrot ist keine Option.

In so einer Situation ist dieser Salat entstanden - und der war vielleicht gut!

Deswegen will ich dieses etwas ungewöhnliche Rezept mit euch teilen :)

Zutaten für eine Portion:

1 kl. Dose Thunfisch im eigenen Saft
3-4 TL Frischkäse
ca. 5 Oliven
1 Stück Salatgurke
1 Tomate
ein Stück von eurem Lieblingskäse
Salz, Pfeffer, Paprika

Thunfisch abtropfen lassen, mit Frischkäse und gehackten Oliven verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurke, Tomate und Käse würfeln und auf den Thunfisch geben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Den Salat kann man endlos variieren, z.B. noch weiteres Gemüse dazugeben, die Oliven durch Kapern oder Essiggurken ersetzen, Schinken mit dazugeben... mmmh....
Habt ihr noch Ideen? :)

Rüblikuchen

Heute mal ein Kuchenrezept! :)
Aber - sonst würdet ihr meinen Blog ja nicht wieder erkennen - natürlich ohne Mehl und Zucker :D
Und schmecken tut er trotzdem!

Zutaten für ein Belch:

5 Eier
1 Prise Salz
100 g Xucker light
3 Messerspitzen Stevia (Vorsicht, nicht zu viel erwischen!)
300 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln und Haselnüsse)
1/2 Päckchen Backpulver
150 ml Schlagsahne (flüssig)
150 g Butter
300 g geraspelte Karotten

Für den Guss:
1 Tafel Bitter-Schokolade (min. 70 %)
1/2 Becher Schlagsahne

Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und zu Seite stellen.
Eigelbe mit Xucker, Stevia und Butter schaumig schlagen, dann Nüsse, Backpulver und Sahne dazugeben und verrühren. Der Teig wird eher fest.
Dann die geraspelten Karotten unterkneten.
Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 40 min backen.


Wenn der Kuchen abgekühlt ist kann man ihn noch mit Schokoguss überziehen :)
Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Sahne unterrühren.
Gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und gut auskühlen lassen.

Das ist dann nicht mehr so sehr LowCarb, aber mit ganz bitterer Schoki tut das schon ;D

Lasst es euch schmecken :) Ich mach das jedenfalls, und meinen Jungs in der Uni hats auch gemundet. Als ich meinte dass der Kuchen ohne Mehl und Zucker ist wollten sie mir das übrigens gar nicht so recht glauben ;)

Zucchini-Nudeln

Nudeln - ich finde Nudeln sind böse :D
Nicht nur dass sie quasi nach nichts schmecken, es sind auch absolute Kalorienbomben, die quasi keine Nährstoffe haben.
Also, wozu dann Nudeln?
Okay, das war jetzt ein klein wenig überspitzt ;D Natürlich sind Nudeln auch mal gut, und vor allem geht's sehr schnell.
Doch trotzdem seh ich als nicht-Ausdauersportler (und nein, ein 20 Minuten Spaziergang ist kein Ausdauersport :D ) keinen Grund, mir solche Massen an Kohlenhydraten reinzuschaufeln.

Aber Soße ohne was....? Also her mit ner Ladung Phantasie und los geht's mit den Zucchini-Nudeln!



Ihr braucht:

Zucchini (1 mittelgroße pro Person)
etwas Salz
Wasser
ein Topf
ein Sieb zum Abgießen



Die Zucchini einfach mit dem Sparschäler in Streifen schälen und dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser werfen.
Wenn das Ganze hochkocht noch max. eine Minute warten und abgießen, je nachdem ob man die Zucchini lieber matschig oder bissfest möchte.

Und fertig ;)

Dazu passt z.B. meine Bolognese super!

Gulasch

Gulasch - es gibt 1000 Variationen mit Bier, mit Wein, mit Gewürzkuchen, mit Paprika, mit Kartoffeln, aus Schwein, aus Rind, aus Lamm, aus Wildschwein, aus Reh...
Und in so ziemlich allen Variationen ist es ein richtig gutes Essen :)
Außerdem ist Gulasch relativ fettarm und - wenn man ihn als Suppe und nicht gerade mit Spätzle oder Knödeln isst - auch noch recht arm an Kohlenhydraten.
Jetzt, wo es wieder kühler wird ist ein schöner Gulasch am Abend einfach perfekt!

Und nun mein Rezept :)

Zutaten (für 3-4 Personen, je nach Hunger):

500 g Gulasch (Rind, Schwein oder gemischt)
4 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
4 Möhren
1/4 Tube Tomatenmark
1 Packung passierte Tomaten
1-2 Paprika
200 g grüne Bohnen
2 EL Brühepulver
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

Zwiebeln schälen und grob würfeln, Knoblauch schälen und frei würfeln. In einem großen Topf in etwas Öl anbraten. Währenddessen die Möhren putzen oder schälen, klein würfeln und mit anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mit anrösten.
Dann das Gulasch dazugeben, sofort mit Brühe ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch wird nicht angebraten, da es so zarter wird. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Währenddessen die Bohnen putzen und 10 min in Salzwasser kochen. Zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprika noch 5-10 min mitkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Herrlich einfach, wenig Aufwand und superlecker :)

EDIT:

An alle, die die Stoffwechselkur machen:

Man darf natürlich keinen Gulasch mit Bier, mit Wein, mit Gewürzkuchen, mit Kartoffeln, aus Schwein, aus Rind, aus Lamm, aus Wildschwein, aus Reh machen, sondern sollte sich für eine Fleischsorte, am Besten gutes Bio-Rindfleisch entscheiden.

Bitte achtet darauf, dass die Brühe weder Zucker noch Fett enthält und bratet am Besten nicht in Öl (höchstens ein ganz kleines Bisschen) sondern in Wasser.

Lasagne - aber bitte ohne Nudeln und nicht so fettig

Gute Idee, oder?
Aber geht das?

Ich hab mir da mal Gedanken drüber gemacht, denn Lasagne ist einfach was Leckeres ;)
Die Nudeln habe ich einfach durch Zucchini ersetzt, und ich muss sagen das funktioniert echt gut. Vermutlich liegt das einfach nur daran, dass Zucchini wie Nudeln auch nach nicht besonders viel schmecken... :D
Weil ich noch etwas Rotkohl und ne halbe Paprika rumliegen hatte kam das noch mit in die Bolognese... yummie kann ich euch sagen!

Also, los zum Rezept!

Zutaten:
Bolognese aus 250g Hackfleisch
1/4 Rotkohl n.B.
1 Paprika n.B.
1 großer Zucchino
Salz, Pfeffer
etwas Parmesan oder anderen Käse wie Mozzarella oder Gratinkäse

Rotkohl fein schneiden und mit der gewürfelten Paprika in die Bolognese geben und mitkochen.
Die Zucchini waschen oder Schälen und längs in feine Scheiben schneiden. Am Besten geht das mit einem Sparschäler.
Etwas Bolognese in eine Auflaufform geben, dann die Zucchini wie Lasagne-Platten schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann wieder Bolognese drauf usw. Jede Zucchinischicht würzen und mit Bolognese abschließen. Obendrauf noch Käse nach Geschmack und ab in den Ofen.
Bei 250 ° C überbacken bis der Käse schön golden ist und die Lasagne blubbert.

Dazu passt super ein grüner Salat :)

Und nun lasst es euch schmecken!


EDIT:
Für meine Stoffwechsel-Kur-Leute:
Der Käse darf leider nicht drauf, erst in der Stabi!

Meine Bolognese :)

Bolognesesoße, Tomatensoße, Ragù... es gibt viele Worte dafür, und jeder macht sie anders.
Vermutlich kann man über die Streitereien wie das wahre Ragù in Bologna gekocht wird Bücher schreiben. Und doch wird es auch da jeder anders machen ;)

Deswegen gibt es hier und heute einfach mal meine Version davon!
Ich find's lecker, ihr ja vielleicht auch :)

Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
1 - 2 Zehen Knoblauch
1 Packung passierte Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
italienische Kräuter (z.B. Oregano, Rosmarin, Basilikum, frisch oder getrocknet)
Brühepulver
0,1 l Wein
Aceto Balsamico
Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl dünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten.
Dann etwas mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, das Tomatenmark dazugeben und noch kurz anrösten. Mit dem Wein ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben. Etwa 1 EL (gestrichen!) Brühe dazugeben und dann köcheln lassen. Je länger es köchelt desto besser, mindestens aber eine halbe h, wenn man gar nicht warten kann ;)
Wenn man beschlossen hat, dass das Ganze jetzt lange genug gekocht hat, mit Salz und einem Schuss Balsamico abschmecken. Manchmal braucht die Soße auch noch ein wenig Zucker.

So, und das wars! Guten Appetit :)















EDIT:
Wer die Stoffwechselkur macht:
Bitte verwendet mageres Hackfleisch. Zwiebeln und Knoblauch in Wasser statt Öl dünsten!
Statt Wein einen Schuss Balsamico (Aceto Balsamico oder Balsamico Rosso) und etwas Wasser nahmen! Zucker darf natürlich auch nicht rein, dieser kann durch Erihrit (z.B. "Sukrin" oder "Xucker light") ersetzt werden.
Auch bei der Brühe wieder darauf achten, dass weder Zucker noch Fett drin sind. :)

Schaschlik mit Kohlrabi-Pommes

So, meine Lieben, heute gibt's Schaschlik!

Weil mir ohne Kohlenhydrate die Beilage irgendwie immer fehlt, hab ich mir gedacht wieso sollten Pommes nicht auch aus Kohlrabi gehen?
Eigentlich bin ich ja dagegen Lebensmittel die man nicht isst durch "so tun als ob" zu ersetzen. Bestes oder besser gesagt schlimmstes Beispiel hierfür: Fleisch und Wurst aus Soja... Entweder man isst das Echte, oder man isst was anderes!
Aber Kohlrabi-Pommes haben mich eben doch neugierig gemacht :)
So, und jetzt das Rezept!

Zutaten (für 2):

1 großer Kohlrabi
300 g Schinkengulasch (ca.)
2 Paprika
2 Zwiebeln
1 Packung passierte Tomaten
Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Paprika, Cayenne, Curry)
1-2 TL Zucker oder Zuckerersatz (z.B. Erythritol, Xylit oder Stevia, hier entsprechend umrechnen!)
4 Schaschlik-Spieße

Kohlrabi schälen und in Pommes-große Stifte schneiden.
Mit Salz, Paprika und wenig Cayenne würzen, wer möchte kann noch etwas Öl dazugeben. Dann bei 250 Grad auf einem Blech mit Backpapier in den Ofen schieben.

Jetzt für die Spieße Paprika und Zwiebeln in Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Fleisch auf die Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen und in einer Pfanne rundum anbraten. Die Reste von Paprika und Zwiebel fein hacken und zum Schluss noch mit den Spießen anbraten.
Dann mit Wasser ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben.
Das ganze mit ordentlich Curry, Paprika und Salz würzen und mit "Zucker" abschmecken.
Noch 5-10 min köcheln lassen bis die Kohlrabi Farbe bekommen.

Dann alles zusammen auf den Teller und schmecken lassen! :)

Und für alle die sich nach dem Lesen jetzt fragen wie das jetzt schmeckt und ob es was mit echten Pommes zu tun hat:
Es schmeckt! :D Die Kohlrabi werden nicht so knusprig, sondern sind von der Konsistenz her eher wie etwas lätschige Pommes. Geschmacklich verschwindet viel vom typischen rohen Kohlrabi-Geschmack. Mit der Soße stören weder die Konsistenz noch der leicht kohlige Geschmack. Auch wenn es keine richtigen Pommes sind, so sind die gebackenen Kohlrabi-Stifte doch echt lecker :)


EDIT:
Für die lieben Stoffwechsel-Kurer:
Natürlich darf kein Öl an die "Pommes", als Salz am Besten Himalaya-Salz verwenden.